PEMANFAATAN BUAH LOKAL SEBAGAI KOAGULAN SOY CHEESE
Risza Fawzia Rakhmah(1*), Titik Suryani(2)(1) Prodi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Surakarta
(2) Prodi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Surakarta
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Adi, Lukas Tersono. 2007. Sehat Berdasarkan Golongan Darah. Jakarta : Agromedia, hal. 111
Arifin, Zainul. 2006. Kajian Proses Pembuatan Serbuk Kulit Jeruk lemon (Citrus medica var Lemon) sebagai Flavor Teh Celup. Skripsi.Bogor : Fakultas Teknolog Pertanian, IPB, hal. 16
Brooker, Chris. 2005. Ensiklopedia Keperawatan. Terjemahan oleh Andry Hartono, Brahm U. Pendit, dan Widiarti. 2009. Jakarta : EGC, hal. 365
Harjono, Fondha Teguh Eko. 2011. Penggunaan Jus Buah Jeruk Lemon (Citrus lemon) pada Pembuatan Keju Mozarella. Abstract. UNIBRAW, hal. 2
Jaya, Firman dan Didik Hadikusuma. 2009. Pengaruh Substitusi Susu Sapi dengan Susu Kedelai serta Besarnya Konsentrasi Penambahan Ekstrak Nenas (Ananas comosus) terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Keju Cottage.Universitas Tribhuwana Tunggadewi, hal. 46-52
Khotijah.2011. Pengaruh Perendaman Kacang Merah dalam Sari Kulit Nanas Terhadap Kadar Protein dan Kualitas Tempe Kacang Merah.Skripsi.Surakarta : Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP UMS, hal. 37
Kusumawati, Riska Pratama. 2008. Pengaruh Penambahan Asam Sitrat dan Pewarna Alami Kayu Secang (Caesalpinia sappan L) Terhadap Stabilitas Warna Sari Buah Belimbing Manis (Averrhoa carambola L.).Skripsi.Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, hal. 13-23
Marminah. 2012. Perbedaan kadar Protein Tape Singkong (Manihot utilisima) Biasa dengan yang Diberi Penambahan Sari Buah Nanas (Ananas comosus). Skripsi.Surakarta : Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP UMS, hal. 30
Martini, Titi. 2002. Kajian Pembuatan Tepung Cake Tape Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) Instan Dan Penerimaan Konsumen Terhadap Mutu Organoleptik Cake. Skripsi.Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, hal. 40
Metzger, LE, Barbano DM, Kindstedt PS, and Guo MR. 2001.Effect of Milk Preacidification on Low Fat Mozarella Cheese : II. Chemical and Functional Properties During Storange. Journal Dairy Science. Jun;84(6): 1348-56. New York : Cornell University
Nisa, Chairun, Trioso Purnawarman, Ita Djuwita, dan Chusnul Choliq. 2009. Produksi dan Uji Biologis Rennet dari Abomasum Domba Lokal sebagai Bahan Bioaktif dalam Pembuatan Keju. Bogor : Fakultas Kedokteran Hewan IPB, hal. 1
Purwadi.2010. Kualitas Fisik Keju Mozarella dengan Bahan Pengasam Jus Jeruk Nipis.Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak.Kediri : Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, hal. 36
Putri, Yeny Nur. 2007. Mempelajar Pengaruh Penyimpanan Tape Ketan (Oryza sativa glutinosa)Terhadap Daya Terima Konsumen. Skripsi.Bogor :Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, hal. 29-51
Rachmawati, Ulfiah. 2012. Pemanfaatan Susu Sapi dalam Pembuatan Keju Tradisional dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Manis (Citrus sinensis Osbeck) dan Jambu Biji (Psidium guajava). Skripsi.Surakarta : Jurusan Biologi FKIP UMS, hal. 36
Razig, Kamal Awad Abdel dan Nagla Ali Ahmad Babiker. 2009. Chemical and Microbiological Properties od Sudanese White Soft Cheese Made by Direct Acidification Technique.Journal of Nutrition.Sudan : Al-Zalem Al-Azhari University, page 1139
Sumarmono, J dan F.M. Suhartati. 2012. Yield dan Komposisi Keju Lunak (Soft Cheese) dari Susu Sapi yang dibuat Dengan Teknik Direct Acidification menggunakan Ekstrak Buah Lokal. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Hal. 66-67
Wijayakusuma, Hembing. 2008. Ramuan Herbal Penurun Kolesterol.Jakarta : Pustaka Bunda, hal. 57
Winarsi, Hery. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas :Potensi dan Aplikasinya dalam Kesehatan. Yogyakarta : Kanisius, hal. 183
Yulneriwarni, Sulastri, dan Lydia Tuti. 2009. Fermentasi Keju dari Berbagai Jenis Kacang Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat dari Nenas.Jakarta : Fakultas Biologi, Universitas Nasional, hal 32
Article Metrics
Abstract view(s): 2955 time(s)PDF: 2332 time(s)
Refbacks
- There are currently no refbacks.