Se define como manipulacion del alimento a cualquier accion vinculada con la elaboracion, fabricacion, envasado, venta o suministro realizada sobre productos destinados a su consumo. Este concepto comprende una variedad de fases durante las que los productos son sometidos a determinados agentes que pueden provocar efectos dañinos para la salud humana. Es por ello que requiera suma importancia la implementacion de un conjunto de medidas a fin de disminuir al minimo los riesgos resultantes de toda modificacion de sus cualidades a raiz de una manipulacion inapropiada por la parte de las personas que intervienen en la cadena alimenticia hasta el instante en el que los productos son consumidos. Es un diploma que constata que el interesado ha recibido capacitacion referente a manipulacion e seguridad alimentaria. Este certificado lo expide la academia de formacion que ha dado el cursillo y debe satisfacer una serie de condiciones minimas, entre las que citamos que los contenidos tienen que

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